De quelle plante provient le matcha ?
Le matcha provient d'une plante appelée Camellia Sinensis, un végétal emblématique de la famille des théiers. Contrairement à certaines i...
Le livre des recettes Gigi Matcha
Conseils, recettes, bienfaits autour du matcha.
Comment boire le thé matcha pour maigrir ?
Le matcha s’impose aujourd’hui comme un allié naturel du maigrir et du rééquilibrage alimentaire. Cette poudre de thé vert japonais est u...
La préparation d'un thé matcha traditionnel
Le thé matcha incarne bien plus qu'une simple boisson : c'est un rituel de méditation active, profondément ancré dans la cérémonie japona...
L'ube latte : la mystérieuse boisson violette qui conquiert les coffee shops
L'ube latte s'impose comme la nouvelle sensation des coffee shops du monde entier. Cette boisson violette photogénique, née dans les cuis...
Ce que l'origine géographique dit sur un matcha
Lorsque vous cherchez à acheter un matcha de qualité, l'origine géographique apparaît souvent comme le premier critère de sélection. Les ...
Comment le déveinage du tencha transforme radicalement la texture et la douceur.
La qualité du matcha repose sur un processus de fabrication minutieux où chaque étape joue un rôle décisif dans l'expérience gustative fi...
Tour d'horizon des grands cultivars de matcha et pourquoi l'assemblage peut surpasser le monocultivar.
Les rayons de matcha regorgent de mentions « qualité cérémoniale » ou « premium », mais ces labels cachent souvent une réalité plus subti...
Meule en pierre vs machine industrielle : quelle différence dans votre tasse pour votre matcha ?
Derrière chaque tasse de matcha se cache une technique de production qui influence directement sa couleur, son arôme et sa saveur. Le pro...
Pourquoi priver la plante de lumière change tout au goût, à la couleur et à l'odeur.
En agriculture, certaines pratiques paraissent contre-intuitives : pourquoi priver volontairement une plante de lumière alors que cette d...
